¿Por qué todas las cervezas artesanales son inventadas por tres colegas en un cobertizo de jardín?

Con 2.000 fábricas de cerveza en el Reino Unido, las marcas artesanales buscan formas de destacarse

Los superhéroes tienen historias de origen, al igual que los cerveceros artesanales. Lea el lado de su caja de temporada o palas de o haga clic en la página “acerca de” en el sitio web de una cervecería de Londres y recibirá una historia sobre dos amigos que se conocieron mientras viajaban, un cambio de carrera impulsado por la pasión por la cerveza o una frustración por la falta de IPA de calidad disponibles.

“Tom y Dave se conocieron en China en una gira de montañismo en Asia”, dice la historia de Brew By Numbers, como comienza Bianca Road: “Todo comenzó en 2014 con un paseo en bicicleta, a 4800 millas de San Francisco a Miami”. Deviant & Dandy revela: “Nos gusta hacer cerveza y, lo más importante, conocer gente que disfruta de la cerveza y los buenos ritmos”. Pressure Drop, los creadores de un XPA, ganarían en el bingo de la cerveza artesanal: “Pressure Drop comenzó su vida cuando tres amigos se preparaban en un cobertizo de jardín”, dice la página de su sitio web. ¿Amigos? Echale un vistazo. ¿Adicción sucia? Echale un vistazo. El sitio web menciona además una dedicación a la calidad, centrándose en la innovación y “el tipo de cerveza que, como amantes de la cerveza, queremos beber”.

Hay una razón por la que muchas cervecerías artesanales quieren contarle sus historias de fundación. Melissa Cole, autora y jueza de cerveza, dice que estas historias apoyan a las nuevas marcas para que se destaquen. “Siempre ha sido una tendencia, porque muy a menudo hay una hermosa historia de interés humano detrás de las marcas que comienzan y alimentan el aspecto aspiracional del mundo de la cerveza artesanal, ya sea que aspiren a beber cerveza o aspiren a abrir su propia cervecería. Cerveza”. ella dice. “Mucho también significa que a la gente le gusta ver a la gente haciendo lo que le gusta; te hace sentir que van a poner todo en un solo producto”.

Y ayuda a vender cerveza, dice Mike Deal, un cervecero de Wildcraft Brewery, que se lanzó el año pasado después de una campaña de financiación colectiva. “Cualquier historia que podamos dejar detrás de la empresa … vende cerveza”, dice. “A la gente le gusta la historia detrás de algo”.

La historia de los orígenes de Deviant & Dandy también es práctica: el objetivo original era garantizar que los futuros clientes y socios supieran que el cofundador Byron Knight había ayudado anteriormente a establecer Beavertown, una cervecería popular, querida y exitosa en el norte de Londres. “Pensamos que era importante usar esto, al menos al principio, cuando comenzamos hace aproximadamente un año y medio, para darnos un poco de influencia”, dice el cofundador Ben Taub.

Por supuesto, no todos los cerveceros artesanales optan por una historia de fondo. La propia Beavertown evita cualquier mención de su fundación, al igual que otras cervecerías, incluidas Five Points y Redemption. De las 50 cervecerías que examinamos, 17 no se molestaron en contar una historia original, pero el resto tenía una historia de algún tipo, desde historias sobre dejar de trabajar o evitar un estilo de vida tradicional, hasta aquellas sobre cómo y cuándo se conocieron y conectaron amigos.

Si bien hay un modelo de unos amigos con un edificio al aire libre y el deseo de hacer cerveza que les gustaría beber, hay historias realmente interesantes. Hammerton Brewery es como cualquier otra cervecería del este de Londres, pero es la reencarnación de una cervecería del mismo nombre que cerró en 1868, reabierta por los descendientes de los propietarios originales. Wildcraft Brewery comenzó después de que los dos fundadores se conocieron en línea jugando Choque de clanes, un hecho que las cervecerías de Norfolk comparten en el sitio web de la compañía.

“Fue solo una risa”, dice Deal, aunque la historia es cierta. “Es una forma extraña de conocernos”. Dicho esto, Deal dice que los clientes nunca han mencionado ese aspecto particular de la historia del origen de Wildcraft. “Nadie lo mencionó nunca, para ser honesto”, dice. “Creemos que a la gente le gusta, pero nunca hemos recibido comentarios directos de él”.

Las cervecerías más grandes capturaron esa cerveza comercial vendida. En 2015, el gigante mundial SAB Miller compró Meantime Brewing Company, con sede en Greenwich; En ese momento, el director ejecutivo de la época, Nick Miller, dijo que el término “artesanía” carecía de sentido cada vez más, prediciendo que desaparecería. En el mismo año, Camden Town Brewery fue comprada por el gigante de bebidas AB inBev, mientras que el año pasado Beavertown vendió una participación de £ 40 millones a Heineken y Fuller compró toda la cervecería Dark Star.

Pero una encuesta de la Sociedad de Cerveceros Independientes (SIBA) sugiere que el 43% de los consumidores cree que la cerveza artesanal debería ser elaborada por un cervecero a pequeña escala, y el 98% dice que el término no debería aplicarse a empresas globales. Eso significa que una historia casera sobre dos amigos y un cobertizo de jardín podría ayudar a las marcas más pequeñas a demostrar su autenticidad a los futuros clientes, dice Cole. “También tiene mucho que ver con el hecho de que este enfoque es completamente opuesto a las grandes empresas corporativas”, dice Cole.

Dicho esto, puede que sea hora de una historia ligeramente diferente: dos amigos en un almacén no son la única forma de iniciar una empresa. Para aquellos que solo quieren una caja de sesión IPA o medio portero ahumado, todo puede costar un poco, pero la identidad es una parte importante del marketing de las empresas independientes, dice Taub de Deviant & Dandy. “Las personalidades de los fundadores de una empresa se reflejan ciertamente en la cultura de la empresa”, dice. “Ciertamente queremos que se cumplan algunos de estos”.

En la cerveza artesanal, estos son a menudo los dos chicos en un almacén, como los fundadores de Pressure Drop y Brick Brewery, pero existe el otro lado, acerca de hacer que la cerveza sea accesible para todos, incluidos Hop Stuff, trabajadores de la ciudad que estaban cansados. de que la cerveza es solo para hombres de franela. De hecho, las historias sobre el origen de la cerveza artesanal revelan una diversidad creciente. Brixton Brewery fue fundada por dos parejas que “se unieron a los recién nacidos y el sueño de abrir una cervecería”. Mothership está dirigido completamente por mujeres, y la historia inicial de la fundadora Jane Barnes refleja que: “Cuando aparecieron los bebés, la elaboración de cerveza se convirtió en una forma importante y empoderadora de mantener su propia identidad mientras navegaban por el panorama de la crianza de los hijos”.

A Cole le gustaría ver otros cambios en los mitos del origen de la cerveza artesanal. “Siempre hay desventajas en este tipo de historias, porque a menudo se escriben con exagerados vidrios de rosas, repasando las dificultades de ser cervecero y, a veces, pueden alentar a las personas a ingresar a una industria en la que están mal preparadas, no capacitadas y enfermas. -está equipado para estar adentro “, dice.” Me gustaría que la gente fuera un poco más honesta acerca de lo difícil que es la elaboración de cerveza, que no es solo sol y piruletas, porque la cerveza es básicamente de cinco a uno por ciento produciendo cerveza, 65 por ciento de limpieza y 30 por ciento de papel “.

Wildcraft’s Deal deja estos detalles para el recorrido por la cervecería, donde a los visitantes se les informa sobre las desventajas de la elaboración artesanal de cerveza, incluido el atornillado de botellas tan mal. “A la gente le gusta un poco de honestidad”, dice. “Enumeramos muchas trampas y también muchas cosas que hicimos mal”.

Hay otra tendencia en las historias del origen de la cerveza artesanal que Cole quiere cambiar: la idea de que una cervecería ha comenzado a hacer que los cerveceros quieran, como señala Vocation: “Escuchamos a nuestros bebedores, todavía hacemos cerveza para nosotros mismos. . tanto como lo hacemos por ellos “. Cole dice:” Estoy realmente aburrido de ver la expresión ‘solo hacemos las cervezas que queremos beber’. ¿Es así? “

Por supuesto, una reacción similar a la de Cole también es comercializable, por lo que Portobello Brewing Company señala: cordones (espuma en el costado de la botella) Empecé a encontrarme un poco aburrido cuando la gente se volvía súper esnob con sus tazas en el pub “.

Por cada historia sobre dos amigos en un almacén, o dejar un trabajo muy bien remunerado para tomar riesgos o hacer cerveza para ellos mismos, está el resultado final: las mujeres que toman cerveza después de tener hijos, los restauradores se expanden hacia la cerveza y hacen cerveza. accesible para todos. Lo que tienen en común es su amor por la cerveza artesanal. “Hay cientos de fábricas de cerveza en el Reino Unido que se han creado debido a la pasión de la gente por la cerveza”, dice Cole. “Son personas que han dejado trabajos estables para cumplir un rol potencialmente irreparable desde el punto de vista económico y exigente físicamente, porque eso es lo que les gusta hacer, por lo que es parte integral de su historia”.

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