Consejos innovadores sobre acciones comerciales

Muchos de nuestros leales lectores ya saben que Dave y yo disfrutamos celebrando a los emprendedores conscientes y proactivos que trabajan para marcar la diferencia en el mundo mientras brindan sus servicios. Hoy me complace destacar un negocio local con sede en Kootenay con esta maravillosa discusión a continuación.

Conocí a Narae Kang, la propietaria de Kimchi Kitchen, cuando vi una publicación en las redes sociales que ofrecía una oportunidad fantástica para otras empresas locales: una calcomanía de vinilo gratuita (10×6) que se exhibía en su unidad de cocina móvil. Una pequeña cosa que los clientes pueden navegar mientras esperan su comida.

Desde el punto de vista del marketing, vi su publicación altruista y no promocional como una excelente manera de llegar a la comunidad. Dave y yo, por ejemplo, habíamos oído hablar del camión, pero aún no éramos clientes; una vez que compramos una mesa allí, definitivamente ahora somos clientes. Además de otras docenas de personas que vieron la publicación, quedaron tan impresionados que respondieron diciendo que pronto se bajarían del camión y llamarían a otros para que apoyaran un negocio tan altruista. Entonces, aunque la intención de Kimchi Kitchen no provino en absoluto de un ángulo de marketing … el resultado fue que ganaron popularidad, lograron una mayor exposición a un mercado altamente específico y crearon un sistema de red muy poderoso con docenas de otras compañías locales, incluyéndonos a nosotros. .

Cuando Dave renunció a nuestras etiquetas publicitarias, también pidió el pimiento picante dulce (ver imagen), que estaba delicioso y tan generoso que Dave y yo nos alimentamos con 3 comidas separadas, ¡cada una! Como pueden ver en las imágenes, este plato venía con estos vegetales amarillos encurtidos grandes que Dave y yo estábamos adivinando. Quizás estaba pensando en Kholrabi o castañas, usando un pepinillo a base de un tumor. Dave adivinó correctamente: era “… un Daikon (rábano) en escabeche coreano”, explicó Narae. “Yo uso polvo de gardenia para hacerlo amarillo”.

Le pedí a Narae que nos contara un poco sobre ella, y eso fue lo que dijo: “Nací en Corea del Sur, me mudé a Canadá después de casarme con este increíble hombre de Calgary. Nuestro objetivo era mudarnos a la región de Kootenay (BC, Canadá) desde que nos casamos. Gracias a las habilidades de carpintería de mi esposo y al entusiasmo por la comida coreana, abrí Kimchi Kitchen en mayo de 2019 “.

Como cliente consciente del medio ambiente, me di cuenta de inmediato del empaque de comedor compostable y sentí curiosidad por su composición. Narae explicó que toda la industria de los camiones de comida y la comida callejera está cambiando: “Los contenedores Shell están hechos de caña de azúcar. Sí, son caros. Pero lo sorprendente es que no soy el único que usa este tipo de contenedores. La mayoría de los camiones de comida Sé que también elijo envases ecológicos “.

Resulta que hay una razón muy práctica para elegir estas opciones. “Inicialmente, mi principal objetivo era ir a festivales y eventos en la región de Kootenay, como Kaslo Jazz Festival o Starbelly Jam. La mayoría de los festivales tienen una política de cero residuos y admiro sus esfuerzos para salvar nuestro medio ambiente. Quería unirme esos eventos importantes se cancelan debido a COVID: uso tenedores y palillos de madera en lugar de plásticos “.

La dedicación de la pareja al medio ambiente es admirable. “Tengo un carro totalmente eléctrico; lo cambié con mi camioneta el año pasado. Estoy 1000% satisfecho con mi elección y animo a la gente a que se vuelva eléctrica. Tiene muchos beneficios. También tengo 16 gallinas y un gallo. Ellos cuidan de nuestras piezas de cocina. ya cambio me dan huevos hermosos y saludables. El resto va a mi papelera. El estiércol de gallina se le da a los vecinos que tienen un huerto y ellos comparten algunas verduras conmigo “.

Esta pareja tuvo muchas razones para elegir la dura vida de ser emprendedora. “Dos razones principales”, explica, “una fue el niño que mantengo. Cuando me mudé aquí por primera vez, no pude encontrar un trabajo de tiempo completo. un niño en Honduras a través de World Vision. María, el nombre de una niña que quería darle si alguna vez tuviera una hija. Lo intenté, pero no pude mantenerlo sin un ingreso en el invierno. Fue entonces cuando decidí abrir un camión de comida, en mi primer año, mi objetivo era apoyarla. El segundo año, mi objetivo es enviarle los pollitos como regalo de Navidad (y estoy trabajando en ello). La segunda razón es la película “Chef”, basada en la historia real de un camión de comida “Kogi” en California. Roy Choi es ahora un famoso chef coreano-estadounidense que se ha convertido en mi modelo a seguir. “

Ser emprendedor en esos momentos (cuando los eventos son limitados y los presupuestos restringidos mantienen a los clientes en casa), Kimchi Kitchen ha aprendido a adaptarse, encontrando formas alternativas de superar una variedad de desafíos. “En el primer año que abrimos, sorprendentemente, la gente tenía un conocimiento bastante bueno de la comida coreana. Vivir en una ciudad con una población coreana muy pequeña era algo en lo que pensar. ¿Por qué no tenemos un buen restaurante coreano aquí? introdujo esos platos clásicos que la gente conoce: pollo coreano, Bibimbap, Bulgogi, Kimchi, etc. Tuve que pensar en algo más. Para destacar, presentamos platos callejeros coreanos de moda, como albóndigas vegetarianas con salsa gochujang. Dejando solo un elemento firmado: Pollo dulce con pimientos picantes … El constante cambio de menú atrae la atención de la gente; cambia cada semana. Como la hamburguesa Galbi del año pasado, la gente sigue intentando hacer esto de nuevo … Mi objetivo original era ir a festivales y eventos principalmente. Dado que estos eventos no están sucediendo en este momento, estacioné en un lugar y abrí para servir almuerzos o cenas de miércoles a domingo. Como tengo que viajar 2 horas (ida y vuelta) desde casa hasta Creston, no puedo servir tanto el almuerzo como la cena mientras cuido un montón de animales en mi casa. “

Kimchi Kitchen utiliza principalmente las redes sociales para compartir el horario del camión, la ubicación esperada para ciertas fechas y cualquier cambio especial en el menú. Como más del 90% de sus clientes son locales, consideran que el boca a boca es la mejor herramienta de promoción hasta la fecha. Según Narae, “viajo por la zona de Kootenay, encuéntrame en Facebook o Instagram, @kimchikitchenbc … La gente me pide que vaya a ciertos lugares”, continúa. “El año pasado estuvimos en Kuskonook Harbour, Crawford Bay, Creston y Boswell a lo largo del lago. Algunos dueños de restaurantes no nos saludaron. Algunos fueron muy amables. De todos modos, nos divertimos en todos estos lugares … También es muy agotador viajan con frecuencia. Ahora permanecen en un lugar el mayor tiempo posible. Antes de su gran inauguración este año, Wildnorth Brewery quería que estuviéramos allí durante las vacaciones. Estar estacionados allí “.

La gestión del tiempo siempre es un desafío para los autónomos, y le pedí a Narae que compartiera algunos consejos que aprendieron a lo largo del camino. “Hemos aprendido a simplificar el proceso; utilizamos ingredientes similares, pero solo diferenciamos algunos ingredientes clave para los elementos del menú. Aprendemos a priorizar lo que hay que hacer primero … Te enfrentas a cien situaciones diferentes todos los días. Puede ser que el generador falle o algo relacionado con el servicio al cliente … o te lastimes por el aceite caliente. El clima cálido es uno de los mayores desafíos, así como la cocción a presión cuando hay 10 personas siguiéndome para hacer su comida rápida. hay demasiados para mencionar aquí … Pero puedo decirles con certeza que el racismo no es un desafío. Como mujer asiática, nunca me he enfrentado al racismo al dirigir mi negocio. Más bien, la gente me da la espalda y me dice todas las palabras amables del mundo. Se preocupan por mí cuando ni siquiera tienen que hacerlo. ¡El gran apoyo que recibo en Creston y el área de Kootenay es algo que realmente quiero gritar! Y ya sabes, eso me hizo querer pagar … hacia adelante en agradecimiento por el gran apoyo que recibí. Por eso puse el post en las redes sociales re: la etiqueta de publicidad gratuita en mi food truck. “

La red es una gran parte del funcionamiento de un negocio, así que le pedí a Narae su opinión sobre esto. “Cuando la gente viene por mi comida, trato de tener conversaciones para conocerlos mejor, especialmente para los clientes habituales. Les pregunto sus nombres y lo recuerdo”. Ella respondio. “Recordando pequeños detalles sobre sus necesidades (a algunos les gustan más encurtidos, otros quieren más condimentos, etc.). Conocer a otros dueños de negocios también es una gran ventaja. Recibí muchas preguntas de clientes curiosos. Algunos me preguntaron si quería vender mi negocio, otros me preguntaron si podía conducir un camión de comida. Mucha gente está interesada en abrir su propio camión de comida. Hago todo lo posible para darles valiosos consejos, entendiendo que todos tratamos de sobrevivir, manteniendo a nuestra familia y pagando las facturas. Siempre continuaré brindando buena comida y apoyando a otras empresas locales. “

No puede perderse este camión de comida de color amarillo brillante, con un menú en constante cambio que nunca se sentirá redundante o aburrido. Los clientes también notarán que el personal no solo es amable, sino que incluso la comida sale rápidamente. Incluso si no tiene que esperar mucho para la cena, tómese el tiempo para navegar a través de las muchas calcomanías que pronto decorarán el exterior de este vehículo amarillo brillante, celebrando a otros empresarios locales. Para obtener más información, visite su página de Facebook @: https://www.facebook.com/kimchikitchenbc